最近天氣越來越冷了,

  感覺自己餓的越來越快,

  不來點碳水都覺得吃不飽了。

  在北方的碳水食物中,

  讓潮妹最惦記的就是餅了,

  餅在北方也有不同的做法、吃法,

  總有一款符合你的味蕾

  跟着潮妹一起做碳水寶貝吧~

 高寨村三塊灌湯燒餅

  📍:鳳台路與沈莊路交叉口西北角

  🕰:7:30-13:30  16:00-22:00

  💰:人均5元

  燒餅是在店裏現場烤制的,

  面香四溢,

  豆皮和豆串也都是事先在雞湯裏滷好的,

  隨點隨撈。

  筋軟的燒餅和香辣的豆皮,彷彿組成了“靈魂cp“,

  再加上零散其中的幾個辣椒,

  瞬間就把味蕾調動起來。

  值得一提的是,

  豆皮經過長時間雞湯浸泡,

  早已吸滿湯汁,入口非常軟嫩,

  嚼在嘴裏,滿是雞湯的鮮味。

  最後淋上的雞湯,

  也已經肆意地滲入到燒餅之中,

  此時的燒餅完全吸收了湯汁,

  這是潮妹第一次吃灌湯燒餅,

  也是第一次用軟爛入味來形容燒餅。

  原來灌湯的吃法竟是如此美味!

  (潮妹温馨提示:現做現吃的灌湯燒餅口感更佳!)

  雞蛋和香腸在鐵板上滋滋冒油,

  色澤誘人,之後又加入了辣條,

  炒好後把他們一股腦塞進燒餅後再淋上湯汁,

  “頂配”果真沒有讓潮妹失望,

  雞蛋和香腸的鹹香配上辣條的甜辣,

  竟然是這般百搭,

  被湯汁浸軟的燒餅搭配辣條的勁道,

  味道豐富的同時也立顯了層次感。

  唐風閣肉夾饃

  📍:南陽路與優勝南路交叉口北行20米

  🕰:8:00-22:00

  💰:人均10元

  這家肉夾饃店火了好一段時間,

  曾經在優勝南路南陽路交叉口,

與強麗栗子王一起,

  一南一北,交相呼應,

  排着兩條長隊,甚是壯觀。

  他們家的肉夾饃有純瘦和肥瘦兩種,

  加了蒜泥和青椒沫的肥瘦肉夾饃到手,

  迫不及待咬一大口,

  餅是剛出爐的酥脆,還冒着熱氣,

  肉分量很足,

  可是切的塊太大,隱約看到肥肉,

  吃起來,確實挺香的。

  金豆豆燒餅夾菜

  📍:管城城東路268號院

  🕰:6:00-9:00

  💰:人均8元

  擺攤有20多年了,

  之前是個推着三輪車的小攤,

  後來才變成現在這樣,有了門面。

  看着老闆娘給別人夾餅,

  先塞一個雞蛋壓碎在燒餅底部,

  然後從“奔馳鍋”裏撈上來熱乎乎的豆皮,

  塞完豆皮,我看燒餅都快塞滿了,

  按照普通的燒餅夾菜的做法,

到這個時候就已經可以了,

  但是[金豆豆]這家可是不太一樣,

  塞完豆皮,又開始加涼菜。

  看這分量,簡直就是要溢出來的邊緣瘋狂試探,

  加了芝麻醬、辣椒油的涼菜,

  非常的爽口,

  吃到嘴裏涼涼的,也不覺得糊嘴。

  [金豆豆]家的辣椒油還是有點辣度的,

  比平時吃的香辣油要辣一點,

  所以很夠味,

  滋溜着吃完涼菜,

  接着就是熱乎乎的豆皮,

  豆皮不是煮的乾癟,非常飽滿軟乎乎,

  一看就是煮到了火候,

  香中帶辣,一口咬豆皮,

  辣味雞湯就爆出來。

  八哥祕製餅夾菜

  📍:管城后街

  🕰:17:00-21:00

  💰:人均8元

  他們家串串便宜又實惠,

  所有的串串都不超過兩塊錢,

  素串一元左右,肉串兩元左右,

  老闆醃製的咖喱雞更是五毛一個,

  簡直是良心價格了,

  潮妹挑了一大把串串才六塊多,

  炸串、控油、剪菜、撒調味料,

  最後再刷上老闆的祕製醬料,

  一份香噴噴的餅夾菜就做好了,

  做的過程中老闆還會問要不要辣椒,

  以及有沒有忌口的東西。

  剛到手的餅夾菜略微有些燙手,

  拿在手裏都能夠感受到這沉甸甸的份量,

  大口咬下去,

  炸餅的焦嫩包裹着芳香四溢的炸串,

  吧唧吧唧在嘴裏咀嚼着,

  肉嫩多汁的咖喱雞,外焦裏嫩的炸麪筋,

  還有那軟面油香的土豆片和茄子片,

  吃起來脣齒留香,醬味十足。

  安徽一絕燒餅夾串

  📍:管城布廠街19-19百姓大藥房旁邊(近豫泰菜場)

  🕰:10:00-21:00

  💰:人均10元

  老闆夫妻二人來自安徽,

  1997年1月開始在布廠街賣炸串,

  到如今已經有23年了,

  兩人分工明確,

  一人負責打燒餅,一人負責炸串夾餅。

  這家店最開始是在馬路邊推着小車賣,

  這幾年才搬進豫泰對面的店裏。

  拿起小盆,按自己的喜好挑選

  ,蔬菜、菌類、豆製品、肉類,

  每種都能來一點兒,

  葷素滿五元還送燒餅和雞蛋。

  這邊選好菜之後,

  老闆娘把菜品都放入一個小笊籬中,

  菜品下鍋在熱油中翻騰作響。

  張大嘴巴咬上一口,

  燒餅鬆軟不失筋道很有嚼勁,

  蔬菜不是想象中焦脆的口感,

  而是偏軟的感覺,不會覺得費牙。

  炸物的油香混合着芝麻醬的香氣在口中蔓延,

  炸物和燒餅一起嚼,每一口都超滿足。

  有種回到學生時代的感覺。

  可以的話把附贈的雞蛋剝殼塞進燒餅,
別有一番滋味。

  馬記雞蛋灌餅

  📍:淮北街29號

  🕰:6:00-13:00  16:30-20:00

  💰:人均:7元

  這家雞蛋灌餅攤就在路砦小學對面,

  拉着小車十幾年風雨無阻,
直到前兩年才搬進門店。

  潮妹去的時候臨近放學時間,

  接孩子的車輛擠滿道路兩側,

  等待中的家長也會過來買兩張餅打包帶走。

  經營這家店的馬姐説,

  “這會兒人少,一個人也能忙得過來 ,

  高峯期愛人和孩子都在,四個人一起忙。

  平時早上五點多出攤,

  一忙就是一天,幾個人輪換着休息,

  到晚上我愛人孩子就過來幫忙了。”

  餅皮煎至微微金黃,

  馬姐左右手開工,一邊翻餅,

  一邊敲開一個雞蛋,在杯子裏迅速打散,

  撕開餅上一層薄薄的表皮,

  麻利的將蛋液倒進去,

  再翻面煎炸,一氣呵成,

  這才是名副其實的雞蛋灌餅。

  “我家餅好吃的原因在於餅是用好油炸出來的,

  這樣做出的餅才會金黃焦香,口感好,

  但是吃着絕對不膩,不信你等會兒嚐嚐。”

  説話間又是一大勺油澆在麪餅上,

  只聽着油鍋滋滋作響,油香味早已四處飄散。

  剛出爐的餅刷上祕製的麪醬,

  愛吃辣的朋友可以記得放些辣油,

  自制的紅辣子夠香夠味兒!

  餅被炸至焦香酥脆,層次豐富,

  咬下去卻又不顯油膩,

  軟嫩的雞蛋完美融入其中。

  醬料口味不重,

  喜歡鹹口的朋友可以交待多加醬,味道更足~

  三兄弟白吉饃

  📍:汝河路與交通路交叉口西行20米路南

  🕰:8:00-次日2:00

  💰:人均:10元

  汝河路這家郭氏三兄弟,

  鄭州第一家,有着二十五年曆史。

  汝河路上是他們家總店,

  門臉不大一間房的樣,

  他家分為羊肉系列和大肉系列,

  孜然羊肉和臘汁肉是賣的最火的兩種,

  並且還可以兩摻!

  剛打出來的餅子焦軟熱乎,

  炒好的孜然羊肉撒點辣椒往熱餅裏一夾,

  一口咬下,肉質綿密,餅香焦脆。

  滷的臘汁肉多汁肥而不膩,瘦而不柴,

  撈塊出來夾餅裏頭,

  再灌點肉湯,

  那叫一個吃着香。